レシピ集
かんたん高野豆腐
Instagramでフォローしてくださってるお客様から『高野豆腐』のリクエストをいただきました！
ありがとうございます！
プチマレンギ スケルトンを使って、初めて高野豆腐作りにチャレンジしました！
木綿豆腐 350g 1丁
絹ごし 350g 1丁
キッチンペーパー
熱湯
冷凍庫
1
水切りをして冷凍庫に一晩おきます
2
解凍して水切りをし、乾きやすいように四等分にします
3
60℃13時間で乾燥させます（重量112g）
4
さらに3時間追加で乾燥します（重量104g）
5
さらに6時間追加で乾燥して完成！（重量89g）60℃ 22時間乾燥させてカランカランになりました！
コツ・ポイント
冷凍して解凍しただけでそのまま高野豆腐です。
絹ごしはきめ細かくてケーキのようでした。
もっとぎゅ～ぎゅ～に絞れば短時間で乾燥できそうです。
70℃でもよかったかな？と思います＾＾
